Waarom is airconditioning cruciaal in een horecazaak?
Het is tegenwoordig moeilijk voor te stellen dat een goed restaurant zonder goede omstandigheden binnen kan – het gaat vooral om de temperatuur in de ruimte, in mindere mate om de luchtvochtigheid (een gewone airco heeft beperkte mogelijkheden om het vochtigheidsniveau te regelen). Zonder het behoud van een passende temperatuur in de zaal is een goede beoordeling van de klanten moeilijk, dus goede airconditioning voor de horeca is een van de voorwaarden voor de ontwikkeling van een onderneming. Er moet ook worden gezorgd voor goede omstandigheden voor het keukenpersoneel – van hen hangt af of de klant terugkeert naar het restaurant. Airconditioning in de keuken is absoluut noodzakelijk: koks en personeel die in optimale omstandigheden werken, zijn minder vermoeid en dus ook efficiënter in hun werk.
Welke temperatuur moet er in een horecazaak heersen?
Wanneer we het over de temperatuur in een horecazaak hebben, is het goed te begrijpen dat er twee zones zijn – de zaal voor de klanten en de keuken. Daarbij moet u er rekening mee houden dat het veilige temperatuurverschil tussen straat en ruimte binnen ongeveer 7 graden ligt; bij te lage temperaturen in de ruimte reageert het menselijk lichaam met verkoudheid.
Airconditioning in een café of fastfoodzaak moet zorgen voor een klein temperatuurverschil tussen straat en ruimte, ongeveer 5 graden volstaat. De reden is de grote drukte – dat wil zeggen dat veel mensen in- en uitlopen, waarbij de meesten gemiddeld ongeveer 20 minuten in de zaak verblijven. In dit geval is het onnodig om bijvoorbeeld 22 graden in de zaal te handhaven bij een buitentemperatuur van 30 graden. De klant heeft geen tijd om aan die omstandigheden te wennen en wordt onnodig blootgesteld aan verkoudheid. Het volstaat de airconditioning op 25 graden in te stellen – het verschil is voor de klant voelbaar en tegelijk voelt hij zich in de zaak comfortabel en veilig.
Airconditioning in een restaurant, waar klanten enkele uren blijven, moet daarentegen zorgen voor een lagere temperatuur. Het is de moeite waard de temperatuur op 22-24 graden te houden; in dat geval voelt de klant bij een langer verblijf in de ruimte geen ongemak.
De temperatuur in de keuken of in de ruimtes voor het bereiden van maaltijden moet dicht bij de temperatuur in de zaal liggen – bij een groot temperatuurverschil lopen de obers het risico op verkoudheid.
Welk type airconditioning wordt in de horeca gebruikt?
In de horeca kunt u in de zaal verschillende typen airco's gebruiken – wandmodellen, plafondmodellen, cassettes of kanaalmodellen. Maar elk type toestel en elk restaurant heeft zijn eigen specifieke kenmerken – de keuze en plaatsing van de units laat u beter over aan airconditioningspecialisten. Zo kunt u wand- en plafondunits beter vermijden – ze produceren tijdens de werking een sterke luchtstroom, wat ongemak veroorzaakt voor de klanten van het restaurant. Dergelijke airco's vereisen een hoog plafond en grotere ruimtes in de zaal, zodat de koude lucht niet op de klanten neerdaalt. Een comfortabelere oplossing is het gebruik van cassette-units – ze blazen de gekoelde lucht naar vier zijden, waarbij het vermogen van de luchtstroom niet te hoog is, zodat klanten de koude lucht niet voelen. De meest comfortabele (weliswaar ook de duurste) oplossing is kanaalairconditioning, waarmee u de lucht via kanalen naar de veiligste zones kunt leiden en verspreiden met roosters van speciale constructie. Een goed uitgevoerde kanaalairconditioning merkt de klant helemaal niet op, terwijl hij de hele tijd in een gekoelde ruimte verblijft.
Als we het over airconditioning in de keuken van een horecazaak hebben, moet u rekening houden met andere details. Voor koks, die zich in een warme ruimte bevinden, is koude lucht bijzonder gevaarlijk. Maar er is nog iets waarmee u rekening moet houden bij de keuze van airconditioning in een horecakeuken – vet. Het hangt altijd in de lucht in de keuken en is er in zulke hoeveelheden dat het de filters en de warmtewisselaar van de binnenunit van de airconditioning binnen enkele maanden kan „dichtplakken”. Airco's van het wand-, plafond- en cassettetype zijn minder geschikt voor plaatsing in de keuken dan kanaalairco's, omdat ze vervuilde lucht aanzuigen uit dezelfde ruimte waarin ze zich bevinden. Kanaalairconditioning daarentegen is zo geconstrueerd dat de lucht via bijgebouwde kanalen uit andere ruimtes kan worden aangezogen, bijvoorbeeld uit de bijruimtes. De lucht in verder gelegen ruimtes is beslist zuiverder, dus de airco zal doeltreffender zijn en minder vaak onderhoud en reparaties vereisen.
Veruit het beste type airconditioning in de horeca is kanaalairconditioning.
Onderhoud van airconditioning in de horeca
Als we het over airconditioning in de horeca hebben, mogen we het onderhoud van airconditioning niet onvermeld laten. Een airco in een restaurant, café of bakkerij werkt in veel moeilijkere omstandigheden dan airconditioning op kantoor, in huis of in een winkel; hij moet veel stoffige en met vet verzadigde lucht verwerken. Airconditioning in de horeca vereist een hogere frequentie van inspecties, om het toestel vooral schoon te houden en te voorkomen dat de filters en de lamellen van de warmtewisselaar dichtplakken. Onderhoud van airconditioning in de horeca moet minstens 2 keer per jaar worden uitgevoerd. Het niet naleven van deze termijnen en het pas oproepen van de service wanneer de airconditioning al niet meer werkt, leidt tot snelle vervuiling ervan en de daarmee verbonden dure reparaties. De kosten van regelmatig onderhoud bedragen 250,00 – 300,00 zł excl. btw, de kosten van de vervanging van een dichtgeplakte warmtewisselaar (reinigen helpt niet altijd) bedragen minstens 1000,00 zł voor een wandairco met een klein vermogen. Loont het om dat risico te nemen? Naar onze mening niet – onderhoud moet regelmatig zijn en de kosten van dat onderhoud moeten een vaste component van het budget van de onderneming zijn.
Hoeveel kost airconditioning voor de horeca?
De kosten van airconditioning voor de horeca hangen af van vele factoren – de grootte van de ruimte, het aantal mensen, het type airconditioning, de plaatsingsmogelijkheden en vele andere. De prijs kan laag zijn, enkele duizenden, bij een klein café of paviljoen met een klein restaurant. Ze kan oplopen tot enkele honderdduizenden bij een restaurant met een uitgebreide keuken en een grote oppervlakte aan zalen voor klanten.
De technici van Airco Installeren voeren graag de keuze van het airconditioningsysteem uit en de technici voeren vakkundig de plaatsing van alle toestellen, elementen en onderdelen uit – ze hebben voldoende kennis, ervaring en alle noodzakelijke gereedschappen.
Een gratis offerte kunt u op drie manieren aanvragen:
- door het contactformulier op de website in te vullen;
- door een aanvraag per e-mail te sturen,
- door het kantoor te bellen.